天气越来越冷，火锅则成为了这个季节的主角。

年菜除了传统保留下来的有好意有寓意的菜式外，新派菜越来越多出现在年夜饭的餐桌上，自从火锅流入到年夜饭餐桌上，越来越受青睐，它解除了煮妇节前在厨房里大炒大闹的烦恼，主配菜、汤底又可随意搭配，丰俭由人，不拘泥。

平时吃火锅时喜欢用清汤做锅底，这次选用咖喱是因为它的金黄颜色，又可暖胃去腥。

黄金海鲜火锅

主料：皮皮虾100克，鲜蚝100克，鲜鱿鱼100克，鲜八爪鱼100克，猪肉丸100克，素鸡100克，莲藕100克，玉米100克，西兰花100克，鲜木耳100克，鲜蘑菇100克，平菇100克，金针菇100克，鲜菇100克

辅料：咖喱膏1盒，上汤适量

步骤

1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净；

• 鲜蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，静止10分钟左右，用自来水冲去粘液和牡蛎壳；皮皮虾（濑水虾、虾蛄）用清水冲刷，沥干水分；

2.西兰花切小，洗净后用有油盐的开水焯一遍