然后将大蒜全部放入到盆中，加入适量清水浸泡，大约一晚上时间即可，早上取出沥干水分。浸泡大蒜是为了降低大蒜内的辣味，大蒜一定要控干水分七八个小时即可，

将锅置于火上，倒入2升清水，再把提前备好的2斤酱油、1斤醋、60克白糖（红糖）、3克花椒、5克八角倒入锅中，开大火煮沸之后关火，放置到一旁晾凉待用。

准备一无水无油干净玻璃容易，将控干水分晾干之后的大蒜放入到玻璃容器当中。

再将晾凉之后的汤汁倒入到玻璃容器当中，没过大蒜即可，将其密封起来，放置到阴凉地方，差不多10-15天的时间即可。