在如今“手机比嘴先吃”的餐桌上，消费者不止在意菜肴的味道，还总在追求菜肴的“新”和“美”。今天介绍的造型菜，融合了时下流行的特色食材、让人眼前一亮的菜品造型、时尚精美又不落俗套的盘饰……一上桌就能成为众人手机的焦点，对餐厅宣传和口碑能起到很大的积极作用。

儿菜拌鲍鱼

菜品：成都钦善斋食府 厨艺：李正华

四川人喜食儿菜，这里将其和大连鲜鲍搭配，调成了让人垂涎的烧椒风味。

原料（位上）：大连鲍1个、儿菜20克、烧椒10克、腊八豆2克、蒜泥2克、东古一品鲜2 毫升、美极鲜2 毫升、香醋2 毫升、味精1克、鸡精1克、白糖1克、辣鲜露2毫升、香油1毫升、葱油2毫升、菜油3毫升、青椒粒、红椒粒、卤水各适量

制法：

1.把鲍鱼治净，放入卤水中卤2分钟，浸泡5分钟，备用。把儿菜洗干净，切成滚刀块，放入水锅中煮熟，捞出沥水。

2. 将烧椒、腊八豆、蒜泥、东古一品鲜、美极鲜、香醋、味精、鸡精、白糖、辣鲜露、香油、葱油、菜油、青椒粒、红椒粒拌成烧椒料。

3.把鲍鱼和煮好的儿菜装盘，淋入拌好的烧椒料，稍加点缀即成。

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