大家知道啥叫炒三蔬吗？嘿嘿，其实就是素炒三种蔬菜。

原材料如下：

制作步骤：

1.把所有食材洗净，切条，放进干净容器备用。

2.炒锅洗净，开水烧干水，热好锅后再放油。

3.然后依次放入豆芽、杏鲍菇和紫甘蓝，稍微翻炒几下就可以出锅了。

4.准备一个盘子洗净把炒好的蔬菜装上即可食用。

制作技巧：

1.炒菜时一定要记得先把锅热上，再倒入油，然后立马可以倒入食材。这样就避免了油经过高温烹饪产生的致癌物。

2.三种食材依次放入的顺序是豆芽、杏鲍菇和紫甘蓝。前两种食材翻炒时间稍微长点，大概两三分钟，紫甘蓝倒进去翻炒两下就可以出锅了。

适宜人群：15个月以上宝贝

推荐理由：

1.黄豆经过发芽的过程，其中所含的钙、磷、铁等矿物质在酶的作用下会被释放的更多，这就可以增加黄豆中矿物质的人体利用率。并且其他的营养素（比如维生素C、胡萝卜素叶酸等）也会成倍增加。

2.杏鲍菇作为菌菇类的一员，其营养很是丰富。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，这些元素可以有效提高人体的免疫能力，对人体的抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等都具有很好的疗效。

3.“穷人的医生”是人们给予紫甘蓝的美称，足以说明紫甘蓝的营养价值。它是一种幼稚的抗癌蔬菜，含有较多的水分，还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等以及多种维生素和矿物质。

4.之所有想出这道菜是给偶尔想偷懒放松一下自己的妈妈们做个参考，简单的只要做一次，就完成了色彩、口感以及营养上的多重满足，何乐而不为呢？