10. 将红糖倒入豆沙锅里，小火，不停搅拌，使红糖完全融化在豆沙里；炒到水份挥发一些后，倒入少量橄榄油，增加油润度，同时使豆沙不巴锅；这是炒红豆沙的窍门二：一定要放适量油，防止豆沙巴锅，而植物油如橄榄油、大豆、葵花籽油要比猪油好，凉后也不会有油腻感；

11. 小火，不停翻炒；加了油之后，豆沙一点儿都不巴锅了；因为是水豆沙，所以油不要太多，起到润锅的作用就成；花生油，大豆油都可以；

12. 炒好的豆沙成细腻的坨状，用硅胶刮刀一按，呈光滑状就可以了，千万不要炒得刚刚合适的状态，要偏湿一点，待冷却之后，豆沙就是刚刚好的状态了；

13. 炒好的豆沙稍晾一下盛入容器内，彻底凉后可盖盖子或者 蒙保鲜膜，使用不完的可入冰箱冷藏保存5天，或者冷冻，使用前解冻即可。看，250克的豆子，居然出了854克的红豆沙，是不是比买的实惠还好吃！