海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，它是一种营养价值很高的蔬菜，同时也具有一定的药用价值！海带的吃法有很多种，比如：炖、凉拌……

但很多人做的时候，发现炖了很久都还是很硬，其实是海带中含有褐藻胶、海藻酸这些物质，它们不溶于水，但都具有极强的吸水膨胀性，一旦吸收到水分，海带表面就会出现黏稠胶体，这种胶体会阻止水分进一步浸入，这就是为什么海带很难煮烂的原因。

所以，搞明白海带为什么难煮之后，接下来就给大家讲讲如何快速炖烂海带！

准备做海带的晚上就要提前浸泡好海带！

但不是一般的浸泡哦~要用淘米水浸泡，也可以用含少量盐的水，或者加入淀粉水；

锅中烧开水，倒入一点儿醋（我一般是滴上2-3滴），然后放入洗干净后的海带，煮大概10-15分钟捞出冲洗一下，会比正常煮海带的速度快得多！

可能大家会疑惑，加醋是不是会影响海带的口感以及味道，其实这并不影响的，味道该是怎样就是怎样的！