当打蛋器 提起来有这种小而直的短尖,有阻力了,盆倒立不会掉下来就可以。
6、我们打发至 打蛋器 提起来有这种小而直的短尖,有阻力了,盆倒立不会掉下来就可以。
7、取三分之一的蛋白霜放到南瓜泥中,翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋白霜中,同样切拌,翻拌方式均匀,我大概翻拌了15下左右。遇到面积比较大的区域,可以画一字切拌。翻拌好的南瓜蛋白霜用刮刀勺起不易掉落。
ps:用切拌、翻拌的方式,跟炒菜似的,切记不可画圈搅拌,翻拌次数不易过多,不然会容易消泡的哦!
图1(翻拌手法对时,一勺一勺蛋白霜装入裱花袋中,可以一层一层堆砌起来)
图2(翻拌手法对时,一勺一勺蛋白霜装入裱花袋中,可以一层一层堆砌起来)