一、美食永州——黄焖九嶷山兔肉，一个历史悠久的美丽故事。

“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”，九疑山地区养兔历史悠久。据《永州府志》记载：“明朝隆庆三4元1570年),零陵、道县、宁远、江华皆有兔”。九窦山乃天下名山, “九疑山上白云飞、帝子乘风下翠微。”九疑山兔因产于驰名中外的九疑山而得名，是在九疑山区特定生态环境下经过长期的自然选择和人工选育而形成的地方兔种，也是湖南省唯一的地方家兔品种。

九疑山周围草地四季常青适合饲养兔子，而且九嶷山兔子多以放养为主，所以特别耐热、抗病能力强、肉质细嫩、肉味鲜美、兔肉的氨基酸组成齐全，是高蛋白质、高赖氨酸、高动物钙、高维生素、低脂肪、低胆固醇的优质肉食。黄焖九疑山兔是天下名山九疑山的一道享有盛名的菜肴。

二、美食永州——黄焖九嶷山兔肉营养丰富

1）黄焖九嶷山兔肉富含高蛋白质、高赖氨酸、高动物钙、高维生素、低脂肪、低胆固醇优质肉食

2）黄焖九嶷山兔肉富含B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。

3）黄焖九嶷山兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。