三、美食永州——黄焖九嶷山兔肉美食特征。

肉质细嫩、肉味鲜美、汤计鲜浓,香辣软嫩、营养价值高

四、美食永州——黄焖九嶷山兔肉食材原料

1）主料：九嶷山兔肉，宜选用新鲜九疑山兔肉。

2）辅料：茶油，宜选用永州产压榨茶油或邵阳茶油和常宁茶油。

3）调料：香菇、蒜头、葱、姜、辣椒粉、料酒、食用盐、胡椒、酱油等。

五、美食永州——黄焖九嶷山兔肉制作方法。

第一步：将兔肉清洗干净，剔去筋膜、剁成块、用葱、料酒、姜、食盐稍腌制。

第二步：水发香菇切块、蒜子拍破、葱切花待用。

第三步：将腌制好的兔肉放入冷水锅中加葱姜烧开、去掉葱姜、捞出待用。

第四步：锅内放茶油加热至五成热，加入蒜子、姜片煽炒，加入兔肉干煸。

第五步：烹料酒、加入食盐、酱油翻炒。

第六步：再装入砂钵里、加高汤、香菇、蒜子、辣椒粉用小火焖烂，撤胡椒粉、葱花装盘即可。