做一道“永州血鸭”，从*鸭子拔毛放血开始

做一锅地道“酸菜鱼”，从给鱼开膛破肚挖脏剔骨开始

做一盘“十三香小龙虾”，这次不从捞虾开始了，但小龙虾要刷洗6遍才能开始去头取黄去虾线

你可能看过很多美食博主，他们告诉你“做饭是一件享受且小资的事情”，视频里光线柔和，音乐舒缓。话虽没错，但你在视频里看不到中式大菜的浓油赤酱，更无法看到“一条鱼变成鱼块”和“一只鸭变成鸭丁”的过程，这个过程太生猛，太有冲击力，而且，拍出来不那么好看。

“美食作家王刚”选择展示他工作的真实一面。他穿着白色的主厨服，站在摆满不锈钢厨具的厨房里，用大锅和颠勺烧出一道盘龙茄子。这是真实的中餐后厨，是我们在餐厅里能透过小窗口窥见的一方角落——有烟火气的厨房的样子。

王刚是去年11月开始专职做短视频的，半年多时间已经在头条号上积累了400多万粉丝，YouTube上也有13万订阅，6月重启了电商项目，售卖自制火锅底料、自贡青花椒等，以每天500单的速度强势出击。

@美食作家王刚 在新榜头条号美食周榜长期排名top 5

@美食作家王刚 头条号粉丝超过400万

作为一个和小清新背道而驰的“硬核美食博主”，王刚正在一条非典型美食短视频赛道上疯狂奔驰。

半年400万粉丝

一己之力开创“硬核美食”新流派

王师傅的视频通常在3分钟左右，从封面到做菜节奏，再到后面黑底黄字的技术总结，他的动作有点“放飞”，很不温柔，总是让人紧张。但掌勺十多年，王师傅的做菜干净利落，一气呵成的节奏看得人肾上腺素飙升，恨不得立马冲进厨房“把锅烧热”。

整个视频没有一句废话，甚至连解说都是后期加上的，凑近镜头展示巨大的食材的过程颇有美妆博主的风格，其间还不乏后厨的专业词汇，比如明油、滑锅、宽油，对照视频很容易理解，调料分量也精细到克。

这让王师傅的视频有着极强烈的个人风格，甚至连他的自贡味普通话都成了标志之一。在观众心中，王刚和常见的美食博主都不太一样，*鸭、宰鱼、剁排骨，抓住了用户的猎奇心理，简直是“劝退博主”本人，“别人教人做菜，王刚教人开饭店”，这很“王师傅”，也很“硬核”。