首先我们讲一下微波炉的工作原理，这一点中学生的物理课上都有讲过，我们再来复习一下好了。

微波炉是利用微波辐射进行加热的，食物中一般都含有一定的水分，而水是由极性分子所组成的，这种极性分子会随着微波磁场的变动而变化。食物中极性分子会和相邻分子之间相互产生作用，使水温不断的升高，食物的温度也随之升高。

水分子受微波震荡

所以微波炉不同于煎炒炸煮这些由外而内的导热传热方式，微波炉的加热是由内向外的。

就像上文中被烤坏的月饼，外表看起来还没那么严重，但内里的肉馅早是黑炭一块了。

基于微波炉的加热原理，使用微波炉还是有一些禁忌或者是注意的点。（都拿小本本记好了！）

微波炉加热使用的容器

1）普通的塑料容器，塑料袋不能放入微波炉

一般的塑料容器、塑料袋不耐高温，加热很容易变形，高温下还容易释放出有毒物质。

左边的就是进了微波炉加热过后的薯片袋

2）不要用金属器皿

微波本身无法穿越金属，无法对金属器皿中的食物进行加热。铁、铝、不锈钢、搪瓷的都不行，这些金属器皿进行微波加热时会和微波炉产生火花并反射微波，这样既损伤炉体又达不到加热食物的效果。

3）不要使用封闭容器

微波炉加热后产生的局部高温后会产生蒸汽，就会产生高压，一旦使用封闭的容器，可能会发生爆炸，要使用带气孔的容器，或者是敞口的。

微波加热饭盒盖上都会有排气孔

4）只能使用耐热玻璃、陶瓷和微波炉转用容器