今天去菜市场买菜，看到一条大鳗鱼，果断买下来，做一道美味佳肴。

鳗鱼长得很像蛇。外表圆碌碌，似圆锥形，色泽乌黑发亮，但没有蛇的鳞片。它味道鲜美，少刺肉多，肉质爽脆。但有很多人不喜欢吃，因为它专吃动物尸体。

鳗鱼分河鳗和海鳗，我们看见的基本上都是河鳗，河鳗的肉含有丰富的优质蛋白质和人体必须的氨基酸，维生素，胶原蛋白等，有补虚养血，预防骨质疏松，促进脑部发育，美容养颜等功效。

鳗鱼

有这么丰富的营养，我有什么理由不喜欢它呢？今天我要分享的美味就是-----老干妈蒸鳗鱼。对了，我要加入的就是老干妈辣酱。加入老干妈后鳗鱼香辣美味入口脆嫩，鲜美无比。

制作好的老干妈蒸鳗鱼

下面我们一起来动手操作吧。

《准备食材》

鳗鱼，葱，姜，食盐，鸡精，胡椒粉，料酒，老干妈辣酱，青红椒，鲜酱油。

《操作步骤》

1 鳗鱼叫卖鱼的大哥*好，回家用开水烫一下，去掉表面那一层黏液，（但不能烫得太久，太久会烫破皮。）用水冲洗干净，改刀切成下图是样子。

洗净的鳗鱼

2 把它放入一个大一点的碗中，加入葱段，姜片，少许食盐，鸡精，胡椒粉，料酒，老干妈辣酱，抓拌均匀，腌制20分钟。食盐不用放太多，因为老干妈辣酱太咸了。

放入老干妈辣酱

3 把腌制好的鳗鱼头朝上摆出造型，上锅蒸熟，上汽后计时十五分钟就可以了。

腌制好的鳗鱼

4 取出蒸好的鳗鱼，挑去葱姜，淋上鲜酱油，撒上青红椒碎，葱花。

蒸好的鳗鱼

5 锅中烧油，油热淋到葱花上，激发出葱花的香味。这样能使鳗鱼完全吸收葱花的香味而没有一点点腥味。

一道鲜香美味的老干妈蒸鳗鱼做好了，是不是很简单呢，你学会了吗？

老干妈蒸鳗鱼怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，菜谱每天更新。