做法；

1.海鳗鱼去鳃去肚，洗净，切段，

2.取大盘，排入海鳗鱼，

3.撒上2小勺豆豉，撒些细盐在表面，

4.撒上姜，葱丝，

5.浇上料酒，

6.水开后，隔水大火清蒸10分钟，小火3分钟，焖3分钟，

7.撇去一些汤汁，去掉葱姜丝，

8.重新撒些葱姜丝，红椒丝

9.在葱丝上浇上热油，

10.四面淋些蒸鱼豉油即可上桌。

1.红椒丝是起装饰作用的。

2.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，自己要把握好，不要过久，否则鱼肉会老。

菜谱链接；

http://www.haodou.com/recipe/1191211/