最好用嫩豇豆炒着吃，做好后才会有脆嫩的口感。把豇豆的两头去掉，检查一下有没有虫眼，再掰成小段，或者用刀切小段。

放水中清洗几遍，再稍微浸泡几分钟，避免没有洗干净的地方。

捞出豇豆控水，再倒进碗内，倒一小勺食用油搅拌，让豇豆表面粘上油脂。

然后把豇豆倒进蒸屉内，放上蒸锅，大火蒸三到五分钟，这个时间的蒸制只是把豇豆蒸断生了，并没有蒸过头，不用担心这个问题。

在蒸豇豆期间，快速把配菜准备一下，一般搭配瘦肉、五花肉、腊肉、腊肠都不错，不爱吃肉的话，也可以做清炒豇豆。

如果加入肉丝就相对来说麻烦一点点，需要提前准备，肉丝切好后，加入食盐、生抽、白胡椒粉、老抽抓拌均匀，再加入少许清水搅拌，随后加入玉米淀粉搅拌，拌均匀后加食用油搅拌，腌制十分钟。

炒锅烧热，加食用油，油温升高后倒入肉丝滑炒出锅待用，若用的大铁锅，需要热锅凉油炒肉丝，这样不粘锅不脱浆。

准备一些必要的辅料，有蒜末、姜末、小米椒圈，如果搭配了肉需要姜末，如果没有只清炒就不放姜末，小米椒圈也可放可不放，但蒜末必不可少。

​当豇豆蒸够时间后立即取出待用。炒锅内加油烧热，五成热时将辅料倒进锅内，爆香之后，倒入豇豆快速翻炒均匀，加少许食盐、鸡精翻炒几次，清炒豇豆便可以出锅了。

若有肉丝，就需要在豇豆入锅翻炒均匀后倒入肉丝，加入食盐、生抽翻炒，炒均匀后再加少许鸡精翻炒，这样豇豆炒肉丝也做好了。

炒豇豆，不要焯水或者过油，而是要炒前多加1步，这一步指的是：豇豆用油拌一下再放蒸锅蒸三五分钟，接下来就可以下锅炒了。