3.食材准备好以后，我们开始炒面条，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把面条均匀撒在锅边，面条的厚度一定要铺均匀，不停晃动炒锅。

4.在加热的过程中，一直开小火，不要让锅的底部中间受热，旋转炒锅，让锅的周边受热，面条受热均匀，防止糊锅。一面煎黄以后，来个小翻，翻过来，煎另一面，把面条煎至两面金黄，然后倒出，控油备用。

5.下面，我们把菜炒一下，锅内再烧油，油热以后，倒入肉片，快速翻炒。炒出肉香以后，倒入葱姜，炒出葱香味，加入蚝油5克，翻炒均匀，再加入老抽3克提底色，底色调好后，倒入青菜和黄豆芽，快速颠锅翻炒均匀。

6.接着，我们开始调味，加入食盐3克、鸡粉1克、胡椒粉1克，继续翻炒化开调料，把芹菜和豆芽炒至断生，从锅边淋入清水。色泽不够深，再加一些老抽，开大火把汤汁煮至沸腾，然后把一部分汤汁，盛在小盆中。