说起小酥肉，大家应该都不陌生吧，小酥肉一般都以五花肉为主，做法太多，如干炸，炒，炖，蒸等，小酥肉扣碗是一道河南等地的特色名菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言，大部分都是以肉类为原材料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作，扣碗菜数开封扣碗最出名，扣碗种类多，如蒸排骨，鸡块，鱼块，肘子等，下面就分享一道小酥肉扣碗菜的做法，口感香烂，嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

大家好，我是小刘，今天分享一道河南小酥肉的做法，这是一道农村酒席上常见的扣碗菜，口感香烂，嫩滑、爽口、肥而不腻，关注小刘，会有更多的家常美食供大家参考。#春季美食大赛#

喜欢的可以在家试着做一下，操作简单，下面就详细的为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

首先准备一块五花肉，把五花肉切五毫米左右的片，在切成长条，最后切成三厘米左右的小条，放入盆中，盆中加入食盐，鸡粉，十三香，少许料酒去腥，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使肉条口感更加滑嫩，再加入少许老抽上色，然后加入一勺淀粉，一勺面粉，搅拌均匀，感觉有点稠了，少加入一点清水拌匀，最后加入少许植物油，腌制十分钟入味，放入植物油是为了肉条，在下锅以后不容易粘连。

再准备泡发好的黄花菜切成小段，海带丝也切成段，一起放入碗中。然后再切点葱，姜，蒜，放入碗中，碗中再加入两粒八角，两个干辣椒断，少许麻椒备用。食材全部准备好了，下面我们把肉条过油炸一下。