导语：炸酥肉时，别再用水调面糊了，换做用它，香酥脆软，放凉也不回软

炸酥肉是山西、河北一带老百姓日常饮食中经常会做的一种食物，是以猪里脊肉为主，经过特殊的烹饪工序炸制而成，香酥脆软，特别的好吃，这道菜可以说是不吃辣人群的福利，清淡营养更加的美味，炸酥肉作为逢年过节老百姓家中经常会做的一种特色美味小吃，制作起来也非常需要技巧，否则酥肉放凉后回软便不好吃了，下面我便会将炸酥肉的正确做法，以及其中需要注意的小技巧，详细分享给大家，这样在想吃的时候，便可以随手做了，接下来我们一起学习做法。

炸酥肉的做法：

备用食材：猪里脊肉300克，面粉80克，淀粉40克，鸡蛋1个，啤酒150毫升，五香粉3克，料酒15毫升，糖2克，生抽20毫升，胡椒粉1克，花椒粉适量；

制作过程：第一步，首先将一块猪里脊肉，用清水冲洗干净后，沥干水分，然后将其按照个人喜好切成块或者是条，切好的猪肉，放在一个干净的容器中，加上糖、盐、料酒和胡椒粉；

第二步，再淋入些许的生抽，用筷子搅拌均匀，使得猪肉和调味料充分的融合在一起，腌制15分钟，在腌制猪肉的过程中，调一碗面糊，在一个干净的小碗中；

第三步，放入准备好的面粉、淀粉、五香粉和盐，磕入一个鸡蛋，再加入150毫升的啤酒，用50毫升的清水，分次少许的加入，搅拌成为面糊；

第四步，将腌制好的猪肉，放入在面糊中，裹上一层面糊，锅中添上油，待将油烧热后，放入裹上面糊的猪肉，中火开始炸制，待将猪肉炸至变色后，即可捞出；

第五步，待锅中的油再次烧热后，大火放入炸过一边的猪肉，待将其炸至金黄后，即可捞出来，沥干油分，按照个人口味添加椒盐、孜然粉等食用即可。

烹饪小技巧：1、炸酥肉作为一道特色的家常小吃，口感好味道佳，深得大众的喜欢，当然炸酥肉从食材的选择上便需要讲究，用里脊肉炸的酥肉才会更加的香软好吃，而猪肉又作为我们餐桌上的重要肉类，平时适当的吃对身体也有一定的好处，猪肉的烹饪方法多样，又可以随意搭配各种食材，炸酥肉只是猪肉的众多做法中的一种，大家完全可以按照个人的喜好来选择猪肉的做法，家人吃得健康美味才是重要的。

2、小编有话说，炸酥肉的时候，有人裹淀粉有人裹蛋清，大厨表示这都不对，正确做法应该是用淀粉、面粉、鸡蛋液等混合调成面糊，而调面糊的时候，很多人会加上水，但建议大家换做用啤酒，啤酒的加入，会起到去腥提鲜的效果，炸的酥肉才会更加的好吃。另外炸酥肉的时候，注意要复炸一遍，第一遍将酥肉炸至变色即可，第二遍再将其炸熟透，这样的酥肉变会更加的香酥好吃，放凉了也不会回软。

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