步骤五:准备好配菜,锅里多加点水烧开,把泡软的冷面下入沸水中,如果冷面的长度太长,需要剪得短一点。泡好的冷面煮五分钟没有硬芯就熟了,具体时间要根据冷面的硬度。
步骤六:煮好之后把冷面泡在放入冷水中过几遍。
步骤七:过了冷水之后,放在滤网上面控一会,把面条上面的冷水控干,冷面上如果有冷水,一是自来水对身体不利。还有就是冷面上有水分,会稀释汤汁的浓度,导致汤汁味道变淡。
步骤八:把控干水分的冷面装入碗中,上面摆上黄瓜丝,火腿片,鸡蛋,香菜,还可以放一些辣白菜,然后把冰箱里面的冷面汤拿出来,淋在上面就好了。最后一定记得加一勺辣椒油,辣椒油是用辣椒片加上白芝麻,用热油淋在辣椒片上面榨出香味。