冷面基本做好了,最后还有最核心的一步,就是最后要加一勺韩式辣酱或者烤年糕酱,这一步真的很重要,加辣酱之后,汤汁或特别浓郁,味道更好吃。
【小贴士】
1、冷面在下锅煮之前最好提前泡发,因为冷面是*,直接煮很难煮透,如果着急吃,来不及泡,那在煮的时候一定要温水下锅,不要开水下锅,否则冷面会煮到很黏,里面的硬芯也很难消失。
2、冷面中的鸡蛋可以是煮鸡蛋,也可以是煎的荷包蛋,或者煎成蛋饼切成丝,都很好吃。
3、冷面汤一定要提前做了放进冰箱,冷面汤冷藏之后才会酸甜爽口,如果是热的,会很难吃。
4、冷面汤里面糖量较多,如果介意可以减少,但是这个量的糖醋比例跟外面买的一样口感,但是外面买的用的就不一定是真的糖了,也有可能是甜蜜素,只有糖量够,才能做出跟买的一样味道。
5、煮好的冷面一定记得过凉水,过了凉水要控干水分再加冷面汤,要不然冷面汤会变得很淡。
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