干炸小黄鱼想要酥脆好吃，有人加面粉、有人加鸡蛋，其实都不正确

说到海鲜，人们首先想到的可能是价格昂贵的大龙虾、大螃蟹、鲍鱼这些，其实，在我们的生活中，也有不少平价亲民的海鲜，比如说黄花鱼，黄花鱼肉质细嫩、含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。

黄花鱼根据体型的大小也分为大号黄花鱼、中号黄花鱼和小黄花鱼，其中小黄花鱼最便宜，在市场上一般都是5、6块钱一斤，价格虽便宜，却是名副其实的海鲜，比一些河鱼要好吃多了，而且营养也比较丰富。

小黄鱼因为体态比较小，所以清蒸、红烧之类的做法并不适合它，最适合它的烹饪方式非干炸莫属。相信很多人都吃过干炸小黄鱼这道菜，口感香酥脆，连骨头都能吃。但想要把小黄鱼做得好吃酥脆，也是有一定技巧的。

下面小编就为大家分享干炸小黄鱼的做法，口感香酥脆，久放不回软，连骨头渣子都不用吐。

---【干炸小黄鱼】---

准备食材：小黄鱼1000克、葱段少许、姜丝少许、盐适量、料酒少许、白胡椒粉5克、生抽10克、玉米淀粉适量、椒盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1、首先处理小黄鱼，用剪刀把小黄鱼的腹部和头部剪开，取出里面的内脏和其他脏东西，注意一定要把鱼腹里的黑膜去掉，那是小黄鱼腥味的主要来源。