奥尔良烤鸡翅的做法看似很简单,但是如果做的方法不对的话,烤出来的鸡翅会又干又柴,口感自然大打折扣。这里跟大家分享一个烤鸡翅的方法,鸡翅不能焯水,多清洗几遍洗至变白,然后再加入配料腌制入味;同时腌鸡翅也是有讲究的,腌制前,需先在鸡翅的背面划上几刀,且腌制时间至少在4小时以上,也可以早上出门前把鸡翅腌好放冰箱,晚上下班回来烤;或是头天晚上腌制过夜,第二天白天烤,这样烤制出来的鸡翅口感鲜嫩多汁又入味;最后就是烤制时间也要把握好,一般用180~200度左右的高火,烤15~25分钟即可。烤的时间过长容易烤焦影响口感。
自从学会自己在家做奥尔良烤鸡翅,就再也没有出去买过,想吃了隔三差五烤一锅,好吃营养不油腻,再贵也舍得;烤鸡翅,到底要不要先焯水,掌握这个方法,烤好的鸡翅鲜嫩多汁。好了,闲话汷说,接下来就一起来看看详细做法吧~~~
【奥尔良烤鸡翅】
需用到的食材有:
鸡翅9个,奥尔良烤翅腌料30克,清水1勺,蜂蜜1小勺(没有可不放)
制作方法及步骤:
1、准备好食材,鸡翅和奥尔良烤翅腌料;今儿我用的是冷冻鸡翅,提前拿出来,放室温自然化冻,尽量不用水泡解冻,那样会影响口感。腌渍我直接用的奥尔良烤翅腌料,微辣,一瓶可以烤4、5回鸡翅;这个在超市和网上都是可以买得到。
2、化冻好的鸡翅用水反复清洗几遍,直于鸡翅变白,然后把鸡翅放在案板上,用刀在背面划几刀,或用叉子在鸡翅上插孔,这样鸡翅会更加入味,还不会破坏成品美观哦。
3、把处理好的鸡翅放在一个大碗中,撒上奥尔良烤翅腌料和1勺清水,戴上一次性手套把鸡翅和腌料,反复抓揉按摩,使之快速均匀入味。没有烤翅腌料,可用盐糖、葱姜、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等调料进行腌渍。