大米是中国人的主要主食，日常食材采购时，往往第一个考虑的就是家里大米储存量。但是很多人也被大米中频频出现的“米虫”或者“小黑甲虫”困扰，明明自家大米保存环境密闭且干燥，为何还会出现这种情况呢？生虫的大米是否会对身体健康有不良影响呢？如何才能最大可能避免大米生虫呢？

其实大可不必为这些问题苦恼，我们将科学地解答这些问题。

大米中最常见的虫子就是米象。这种虫子在我国南北方叫法不同，谷牛、蛀牛子、咩子、米虫等指的就是米象。

米象一年可以多次繁殖，寿命也随着繁殖结束而终结。在不同的气候环境下，米象的繁衍代数不同。在东北地区，米象一年更迭1-2代，而在广东等湿热地区可达7代！

米象以谷物为食，不止大米，在玉米、小麦、高粱等主食作物里也普遍存在。

我们经常见到的白色软体虫和黑色甲虫都是米象，只不过是它们生长发育的不同阶段而已。

米象的虫卵我们很难用肉眼观察到，因为它们只有0.6毫米左右长度，宽度不足0.3毫米，并且乳白色半透明，成虫产卵时会蛀空大米并且把卵排在其中，之后用分泌物封住缺口，大米看起来就和之前一样完整。

幼虫孵化出来后，会从大米中爬出，我们淘米时会发现白色的蠕虫就是它们。米象的幼虫很好分辨，因为它们的身上有很多节，并且头是黑褐色的，一般体长2.5-4.5毫米。幼虫还很会“装死”，淘米时它们会一动不动，认真观察就能挑出来。

再来说让我们倒胃口的成虫。米象幼虫会经过“化蛹”的过程，因为蛹和米粒实在太像了，我们几乎无法分辨。但是成虫就不一样了。米象成虫一般是黑褐色，有个很突出的“鼻子”，其实那是它们的吻，可以通过长吻来蛀食大米等谷物，也弄排卵时很好的掏空米粒中间部分。成虫的甲壳下面有翅膀，它们是飞行到稻田或者谷仓中产卵的，想象不到吧？

每到产卵季节，米象就成群结队地寻觅稻田和谷仓，也就是说，我们储存大米的环境即便再密封，一旦遇到合适的气温和湿度，也会孵化出米虫。同样的，即便大米进入谷仓前没有接触过米象，因为储藏量巨大，难免会有漏网之鱼在存取过程中潜入，所以米象很难被避免。