和牛

中国出名的肉牛是西门塔尔牛，生长地就在内蒙古的呼伦贝尔大草原上，其他地区也有养殖。在郑州有一些高端的外卖品牌就是将西门塔尔牛肉作为主菜，看重的就是西门塔尔牛肉的高质量和好味道。

西门塔尔牛

【役牛】

用来耕地的牛叫做役牛，役牛我们就熟悉的多，套上犁，在田间默默耕地的黄牛；窝在水塘里，用尾巴驱赶牛蝇的水牛都是役牛。黄牛全身呈黄褐色，水牛则以黑色为主，体格健壮，喜静，不爱闹腾，性情温和。

水牛

役牛也会有高下区分，一般将南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛。南阳牛在河南南阳地区；秦川牛在陕西的关中平原，是五大优良黄牛之首；鲁西牛集中在山东的菏泽和济宁；晋南牛在山西省；延边牛在东北地区。如果看到有自己的家乡在其中，是不是觉得比较骄傲。

秦川牛

【斗牛】

准确点来说，斗牛应该说成野牛。西班牙斗牛所用的牛就是生性暴烈的北非公牛，它们不用做产奶和使用，只用做比赛，斗牛士用红布不断激怒公牛，公牛不断反击，是斗牛士与牛之间一场刺激却又有点残忍的比赛。