东莞粥品在岭南粥品中可谓具有佼佼者的地位，而在东莞粥品中，道滘的肉丸粥更是独占鳌头，久负盛名。

道滘历来是鱼米之乡，农产品丰富，加上人杰地灵，当地人们心灵手巧，创制了不少地方特产，道滘粥就是其中之一。

01 美食产地

道滘原名到滘，因到涌与东江交汇，三水相汇而得名，意思是人们来到了水网纵横的地方，这里是东莞著名的鱼米之乡。清代《到滘竹枝词》有云：“共说围田花利多，纷纷塞箔向江河。为图蟮蛤能供食，不种桑麻只种禾。”这便是极为形象的写实。

以往，道滘的农业劳动强度很大，犁耙、播种、插秧、除草，样样要出大力、流大汗。由于体力劳动过重过繁，人们需要补充营养和体力，这就铸造出道滘多种的传统美食，其中最著名的当数道滘肉丸粥。

02 传奇人物

道滘肉丸是道滘粥的主角，诞生于上世纪60年代。据流传，发明家叫叶成师傅，是道滘的一位业余曲艺队员，掌得一手好板，人称“打鼓成”。因他又能煮得一手好菜，于是被调入公社饭堂当大厨。打鼓成做大厨之时，饭堂菜式天天有变化，味道极佳。特别是其中的一道肉丸，更是让人“吃过翻寻味”。究其做法，是选用上好五花肉，趁新鲜，即时用两根实心铁棍不断捶打，直到完全捶成肉酱为止，再加上鱿鱼粒、葱花、盐、味精等调味，用手捏住肉酱，让其一粒粒在拇指边缝中脱出，在蒸笼中排好蒸熟，一笼香喷喷的肉丸便就此诞生！