白菜是秋季种植面积最大最广的一种蔬菜，但由于多数农户对白菜的需肥特性以及不同肥料所产生的作用了解甚少，在施肥和追肥时全凭自己的感觉，施入的肥料倒是不少，但常常导致产量低、质量差，原因就在于一些错误的施肥方法。

大白菜在生长期需肥较多是众所公认的，但每个生长期对肥料的需求有很大的差别，对于大多数的农户来说，往往都偏施氮肥，而且施肥的方法不合理，这也许是一种施肥习惯，但就是这种传统的施肥习惯，却是影响白菜产量和质量的主要障碍，这是很多农户都存在的一个种植施肥误区。

错误的施肥方法先期是看不出来的，但到了大白菜收获期，就会发现有的白菜为什么会裂开？有的为什么会出现干烧心？存放时为什么容易腐烂？口感为什么不好？这一系列的问题，很多种植户到现在也不知道是什么原因，这就是错误的施肥方法所导致的。比如说在包心期，大量的使用氮肥，白菜内心长势迅猛，而外面的叶片已经开始包心定型，当内心没有生长空间时，就会把外部的叶片涨裂，不但降低了质量，还不好保存。

适量的氮素有利于白菜对磷钾肥的吸收，当土壤中的氮素浓度过多时，磷钾元素就会失去作用，同时也控制了对钙的吸收，当氮肥使用过量时，最明显的特征就是干烧心和包心不实，而且病虫害也变得严重，烂帮、烂心时有发生，这些都是由施肥不当所造成的。