说到蘑菇，我们对它并不陌生。这是一种非常好吃的食物。它不仅便宜，而且味道好。而香菇算是最常见的蘑菇了，尤其是制作成干货的香菇，是最常见的了。我自己也是很喜欢干香菇，但是我最喜欢的还是干香菇，因为无论是保存，还是别的方面，干香菇都会比新鲜的香菇更加的好吃和易保存。

香菇的烹调方法也很多，有炒菜、凉拌、红烧、油炸、煮汤等，无论哪种烹调方法，第一步都是先泡一步。有些朋友表面上很容易泡，或者里面有硬核。那么是用冷水浸泡呢，还是用热水浸泡呢？

其实，用冷水浸泡香菇的时候味道会更好，因为冷水浸泡不会失去味道，味道会更好，但是浸泡的时间更长，大约需要4到6个小时。如果时间紧，也可以用温水浸泡10分钟左右。浸泡时放入适量的盐。盐可以洗掉香菇表面的污垢。把香菇泡一下，切成段。

吃香菇的方法有很多种，凉拌也是常见的烹饪方法，把它放进锅里，煮熟，取出沥干，再把木耳胡萝卜放到锅里放进去。加入油辣子、盐、酱油、芝麻油等调味料搅拌均匀，调味料可以根据自己的口味摆放，凉拌吧也是一道很好吃的菜，做法也很简单。

除了凉拌香菇，香菇还可以用来炒肉，也很好吃。只需要将肉先进行腌制，之后将准备好的食材，放进锅里进行炒制。这样子就可以制作出美味的香菇炒肉了。而且香菇拿来炖鸡汤，也是非常好的选择，毕竟小鸡炖蘑菇的名头还是很响亮的。

我个人更喜欢将新鲜的香菇和干货香菇，一起进行炖鸡汤，这样子制作出来的鸡汤，味道更香，喝起来也更加的美味。