香菇是营养价值很高的食材，富含不饱和脂肪酸、维生素、葡萄糖、水分以及钙、锌、铜、磷等微量元素。

经常适量吃一些香菇，可以增强免疫力、保护肠胃、预防肿瘤，并且香菇味道鲜美，是老少皆宜的食材。

而市场上常见的香菇有两种，一种是鲜香菇，价格比较便宜，但是保质期不长，一种是干香菇，保质期比较长，但价格比较贵。

两种香菇的味道都十分鲜美，而干香菇由于可以存放比较长时间，因此更受欢迎。

但干香菇也有不方便的地方，就是平时需要用到香菇时，需要长时间地泡发，延长制作菜肴的时间。

但其实泡发香菇时，可以在水里加入一些东西，加快香菇泡发的时间，并且不会影响香菇的口感。