卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，既可以当作主菜，也可作为佐酒佳肴。具体来说，是把加工处理的大块或整块原料，放入已多次使用的卤汁中，加热煮熟，使卤汁的香鲜滋味渗透入内成菜，方便大家自己在家做卤味。

不知不觉又到周六，胖友们热情起来吧！今天小编为大家带来这道回锅羊肉片，很家常的一道菜，自然也是很下酒的菜呢，要想做出口感不柴的回锅羊肉片，有几点小窍门和大家分享一下，喜欢的朋友们赶紧来试试吧！

01原料准备：地道食材原汁原味

卤羊肉200克，蒜苗70克，青椒50克，红椒20克，姜片、蒜末、葱白各少许

02调料准备：五味调和活色生香

盐3克，料酒、生抽各3毫升，鸡粉少许，豆瓣酱10克，食用油适量

03做法演示：烹饪方法分布详解

1.将洗净的青椒对半切开，剔去籽，切成小块。

2.洗净的红椒切开，剔去籽，切成小块。

3.洗净的蒜苗，切成3厘米的长段。

4.将卤羊肉切成片。

5.用油起锅，烧至三成热。

6.倒入姜片、蒜末、葱白，大火爆香。

7.倒入蒜苗、青椒、红椒，快速翻炒至断生。

8.倒入切好的羊肉片。

9.转小火，放入豆瓣酱，加入盐、鸡粉。

10.再淋入少许料酒、生抽。

11.翻炒至食材熟透。

12.盛出装盘即可。（如下图）

回锅羊肉片的家常做法

你学会了吗？再来一盘辣拌羊肉，愉快地过周末

辣拌羊肉

01原料准备：地道食材原汁原味

卤羊肉200克，红椒15克，蒜末、葱花各少许

02调料准备：五味调和活色生香

盐2克，鸡粉、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油各适量

03做法演示：烹饪方法分布详解

1.把洗净的红椒切开，剔去籽，切成细丝，再改切成丁。

2.卤羊肉切成薄片。

3.取一干净的小碗，倒入红椒、蒜末、葱花，放入辣椒油、芝麻油。

4.加入盐、鸡粉。

5.淋入生抽、陈酷。

6.拌约半分钟，调制成味汁，待用。

7.把切好的羊肉片盛放在盘中

8.摆放整齐。

9.均匀地浇上同好的味汁， 摆好盘即成。（如下图）

今天是周六啦，一周只要到了周末，快乐就离很近了。赶紧去尝试做麻辣香味的辣拌羊肉吧！喜欢我的关注我鸭！下一期还想了解哪些！留言评论下来吧！欢迎您来评论*扰鸭！