羊肉是我们平时食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。今天制作一道新疆风味江湖菜三椒爆羊肉，这里的三椒是指鲜辣椒、干辣椒和剁椒。干辣椒用的是新疆线椒，这种辣椒非常香，但不是很辣。几种不同风格的辣椒与羊肉一起炒，那味道真是太美妙了。

食材：青红椒、羊腿肉

调料：、油、盐、葱、姜、蒜、剁椒酱、花椒、新疆线椒、生抽

制作步骤：

1.准备足量的新鲜羊腿肉，可以事先冷冻一下，这样方便切薄片。

2.将羊肉放入一个大一些的碗中，放入足量的清水浸泡十分钟，去下血水后沥干待用。

3.为了颜色搭配更加好看，我准备了两种鲜辣椒，青辣椒跟红辣椒，切滚刀块。

4.适量的葱姜蒜，我切得比较多一些，葱切碎，姜切丝和蒜切片。