一，小馄饨馅：

食材：肥瘦比例1比9的猪肉250克、小葱50克

小葱调馅过程：

1，把50克小葱切碎，越碎越好，15克姜打成泥状，不能在小馄饨馅里吃到姜粒和葱末。

2，250克猪肉剁碎成泥，加入胡椒粉2克、十三香1克、白糖1克、蚝油30克、鸡蛋1个、生粉20克、盐7克、姜泥15克。

3，把猪肉馅和调料搅匀，加入10克水，顺时针方向把肉馅搅打上劲。

4，调好味的肉馅里，加入50克切碎的小葱拌匀，最后加入10克料油，这样小馄饨馅就拌好了。

二，煮小馄饨

食材：包好的小馄饨、高汤、小葱、香菜、胡椒粉、鸡精味精、盐、味极鲜、葱油

小馄饨调味

1，小葱切粒、香菜切碎备用。

2，碗里放入切碎的小葱和香菜、胡椒粉、鸡精味精、盐、葱油、味极鲜。

3，把熬好的高汤倒入碗底，放入煮好的小馄饨，这样一碗色香味俱全的小馄饨就做好了。

【提示】

1，小葱越细越香，做小馄饨要挑选颜色碧绿、新鲜的小葱。

2，调小馄饨馅用的小葱要切成碎末，只闻到小葱香味，不能在馄饨馅里吃到小葱粒。

3，小馄饨汤里的小葱不用切太碎，切成小颗粒就行。

4，如果不喜欢小葱味，调小馄饨馅可以使用大葱，汤里可以放入韭黄。