酱油肉，这几年很流行制作的一种冬季美食，尤其是在年前制作腊肉的时候，很多人嫌麻烦就直接把五花肉做成酱油肉。其实制作好的酱油肉，单纯从味道上来说丝毫不逊色于腊肉，切成片炒着吃特别的解馋，很下饭。缺点是没有烟熏的香味，保质期也没有腊肉那么长，优点是制作起来特别简单，也几乎不会“翻车”。

1、将五花肉的猪皮炙烤一下，去除猪皮中的腥味，再扎一些小洞，方便入味。

2、用生姜、花椒、桂皮煮一些料水，和适量的酱油混合在一起，根据个人口味加入冰糖煮融化。

3、五花肉用高度白酒擦洗一下，将酱油放凉后倒入淹没五花肉，用石头压好，再加入一些高度白酒。

4、阴凉处腌制1星期左右，捞出放到通风阴凉的地方慢慢地晾干，大约需要3-4天即可，放冰箱储存。

炒酱油肉

准备食材：酱油肉一块，蒜苗、洋葱，盐适量。