海螺洗净后，凉水下锅，加入姜片和两勺料酒，大火煮开后七分钟关火（时间必须视海螺大小而定，掌握不好火候的豆子们，可以使用牙签取肉试一下，轻松取出即可关火）。 使用牙签或叉子旋转将海螺肉从壳中取出。 如图所示，去除海螺的苦胆部位。 将所有食材切片备用。 锅中油热后，加入葱、姜、蒜、洋葱丝爆香，再加入胡萝卜木耳翻炒断生。 最后加入海螺肉片翻炒几下，加入食盐、蚝油、鸡精调味出锅。 爆炒海螺完成，吃上一口，唇齿留鲜。,