现在夜宵越来越普遍了，不管是去便利店，还是去路边摊等等，吃一顿其实是非常过瘾的。现在越来越暖和了，烧烤摊上的生意也越来越好，很多人晚上去放松，就喜欢去烧烤店里点一堆东西，边吃边聊。

烧烤摊上，可不仅仅只有烧烤，小龙虾、炒蛤蜊、炒田螺、烤鱼等等，也是受尽欢迎的。今天，咱们就重点来说一说，这个炒田螺，因为我最爱的就是它。有的时候我还喜欢自己动手在家做，但是味道却差强人意，也就只能勉强吃了。

炒田螺最常出现的几个问题，主要就是两个，一个是田螺肉炒得很老，另一个则是有一股很大的腥味。那么要想解决这个问题，首先我们要搞清楚一个问题，炒田螺需要提前焯水吗？今天大厨教你一招，田螺炒得又香又嫩，不会有腥味。

用料：田螺1斤、干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、郫县豆瓣酱、盐、蚝油、白糖、生抽、老抽、料酒、啤酒、香油

1、首先就是田螺的处理，因为田螺本身比较脏、比较腥，肯定是要处理好之后再下锅的。那么要不要焯水呢？答案是不需要的！