年夜饭压轴菜：八宝糯米饭，好吃的关键在用油，这样做才正宗

腊月过半，年味渐浓，现在大家都在为一年一度的春节在做准备，尤其年夜饭，是这一年下来的重头戏，所以显得格外隆重。在这琳琅满目的年夜饭菜单上，有一款是必不可少的，甚至可以说是地位不可动摇，它就是赫赫有名的八宝饭。

好的八宝饭，不烂、不散、不腻，米粒颗颗都透着亮儿。如果这八宝饭没做好， 硬了吃口感差，软了吃太粘牙，所以方法很重要，今天小宁就分享这几年做八宝饭总结的经验，全部都是干货，喜欢的朋友记得收藏哦！

糯米，白砂糖，猪油，果脯，红枣，果丹皮。

1、做八宝饭，要选用糯米，而且少说也要提前浸泡5个小时左右，而小宁从来都是提前一夜浸泡，第二天直接用，放入锅中，加入比蒸米饭稍微少一点的清水蒸约1个小时即可。

2、蒸好的糯米饭盛出来，放入大碗中开始拌米。拌米这一步关乎这道菜的成败，猪油、糖、糯米的比例是有讲究的，一斤米拌一两油，而且要是猪油才可以，因为猪油可以使糯米饭更加的香软可口，而且猪油的香味可以让八宝饭香气更加诱人，然后给它完全搅拌均匀备用。