▲侗族以糯米为上，吃时用手将糯米饭揉成团食用，不用筷子和勺子，认为这样会更香、更有嚼头，称为“吃抟饭

除苗族外，黔东南地区的侗族也有将糯米捏成团这种“吃抟（tuán）饭”的习俗。

经过侗族人长时间的培育，当地的糯谷逐渐演变出了红糯、黑糯、白糯、长须糯、秃壳糯、旱地糯、香禾糯、荣帕糯、竹岔糯、野猪糯等多个品种。其中，香禾稻做成的“抟饭”最为甘美，有“一家蒸饭全寨香”之说。

▲贵州加榜梯田，稻谷正成熟。图/视觉中国

贵州从江县的加榜梯田盛产香禾稻，也是全国重要农业文化遗产保护地之一。此地出产的香禾稻气味香醇，口感绵香，被称为“糯中之王”。

2

方寸之间，滋味万千

到了现在，贵州人早已不再顿顿手捏糯米饭团。糯米饭，却作为深受当地人喜爱的美食而流传了下来。

作为经典的贵州早餐，它经常出现在清晨的大街小巷。你往往能看见一位摊主嬢嬢站在手推车前，手脚麻利地制作糯米饭，人群则聚拢在摊前，等待着新鲜出锅的美味。

对于早上总是睡不醒的学生们，糯米饭是最方便快捷的选择——即拿即走，边走边吃。走到校门口，糯米饭也吃完了，然后拿袖子擦擦油嘴，踩着铃声冲进教室。

我在家乡听到过这样的戏言：“在（贵州）安顺，小学生有两种，一种是吃糯米饭当早餐的，另一种是不吃早餐的。”