风葫芦是晋南一道特色菜，因为样子非常酷似葫芦，就称作葫芦，又因为其中间是空心，吃起来有一股风从里面窜出来，这才美名其曰“风葫芦”，又因形似凤梨，故名“凤葫芦”。

“风葫芦”用料简单，主要是用白面、蛋清、食用油、蜂蜜、砂糖、炒好的芝麻（少许）。

但是做法相对比较考究：先将适量的白面用开水烫熟，再打上鸡蛋搅匀，稠稀程度就是用筷子挑的时候，接近于挑不起的状态，不能稀也不能稠了，粘稠度必须把握好（这也是厨师把式的绝活）。将油热到合适温度时，用小勺子舀起倒在手中，反手在锅上用食指和大拇指用力一挤，将小面团放到油锅（油温不要太热）里，即可就成葫芦形状，等色泽变成金黄，即可捞出，同时再用小火 把砂糖化成糖稀，把炸好的葫芦倒进去，翻倒一下，撒上芝麻，淋上蜂蜜 ������ 这样一盘金黄鲜亮小葫芦就制作好了，看看像不像一盘大金蛋。

开咬啦 ！啊！！哈哈！烫着了吧！好吃也不要这么着急嘛！

风葫芦要求趁热食用，吃的时候一定小心从葫芦里窜出的那股热风，别让它烫了你。

咬一口立刻就会感到满嘴的甜甜滴、脆脆的、软软滴、热乎乎滴风在窜、、、、

酥香的麦香味和芝麻蜂蜜的甜香味冲击着味蕾、滋润着舌尖、独特的享受久久回荡！

原创 ：小瑛