英国大厨丹·海耶斯处理鲨鱼
所以鲨鱼肉并不是没人吃,基本上都是用柠檬、烟熏或者腌渍的方法压住鲨鱼的味道,比如冰岛著名的发酵鲨鱼肉。
冰岛发酵鲨鱼肉
而在日本,厦门,台湾等地的海鲜市场,都能买到鲨鱼肉,而且种类非常多,有兴趣的可以自己找找。
因为对鱼翅的大量需求和毫无节制的捕捞,世界上已经确认的547种鲨鱼,有100种都在遭受严重威胁,30种属于濒危物种,还有17种陷入极度濒危状态,随着人类对鲨鱼的认识,对鲨鱼的保护措施也越来越多。
最后,鲨鱼是海洋资源的一种,鲨鱼肉和其它海鲜并无本质区别,我们利用这种资源无可厚非,只要进行合理的开发和利用,多数鲨鱼并不会濒危,单过度的捕捞会导致鲨鱼种群失衡,最后危害到海洋生态平衡。