9、锅中加水,冷水将做好的南瓜包放上去,上汽之后大火蒸15分钟。
10、包子蒸熟之后,关火焖一会儿,再开盖即可。
好了,小巧可爱的象形南瓜包就蒸好了,完完全全就是缩小版的南瓜,宝宝很喜欢,“宝宝吃得香,爸爸很开心”!
关于象形南瓜的制作,阿骞有一些注意事项要说道说道。1、南瓜要去皮,切成薄片完全蒸熟。
南瓜去皮之后,蒸出来会比较细腻,和成面团能和面粉充分融合在一起。南瓜皮质地坚硬,久蒸不烂,也不是什么好的材料。南瓜去皮,切成薄片,能很好地减少蒸制的时间,使南瓜快速成熟。南瓜一定要蒸熟,蒸透,蒸到软烂,捣成泥的时候比较容易,也会更加细腻。
2、和面的时候可以不加水,少加一点白糖促进发酵。
南瓜在蒸的过程中,水分会渗出,再加上蒸锅中的水汽结成的水,水分含量就会比较多,在和面的时候就不需要再加水了。水分的多少不好把握,所以在和面的时候觉得面团太软,可以适当的加一点面粉,都靠自己把握。和面的时候加入一点白糖,既可以改善口感,也可以加快面团的发酵速率。
3、面团发酵至2倍大小即可。
面团发酵程度要恰到好处,2倍大小就可以了,不可以发的太大,也不能发的太小。面团发酵地过大,发酵过头就会发酸,影响口感。面团如果发酵不充分,蒸出来的包子不够暄软蓬松。
4、包好的包子在制作纹路的时候一定要深一点。
面团如果和的太软,划出来的纹路很快就会消失。再加上包子在二次发酵和蒸制的时候会继续发酵变大,导致南瓜纹路变浅或者是消失。所以,我们在我们划纹路的时候,适当的划深一点,避免包子蒸好之后纹路消失。
5、为了使南瓜包子更形象,我们可以给南瓜上面安上南瓜蒂。
南瓜包子的颜色,黄色的主要来源就是南瓜自己本来的颜色。给南瓜安上一个南瓜蒂,南瓜包的样子会更加形象。南瓜蒂和南瓜的颜色不同,可以在面团中加一点可可粉、抹茶粉等调成棕色、绿色,实在不行的话,也可以把面团中加入一点豆沙馅,调成棕红色。
6、包子在蒸好之后,不要急着开盖,要焖一会儿。
包子在蒸的时候,受热会膨胀,如果蒸好之后马上开盖,包子遇冷就会收缩。所以,在包子蒸好之后,关火,然后稍稍焖一会儿,等气流稳定下来再开盖就可以了。
-----小贴士-----
1、如果不喜欢口味太甜,糖的用量可以适当地减少或者不放,不过面团发酵地时间会稍微长一点。
2、和好的面团要想发酵快一点,可以适当的放在温暖的地方,温暖的地方会使酵母更加活跃。
3、如果一不小心发酵过头,面团稍微发酸,可以适当的加一点食用纯碱,中和掉多余的酸味。
4、要想口感好一点,可以在和面的时候加入一点牛奶,既可以增加一点奶香,也可以促进发酵。
5、在揉面和搓豆沙馅的时候,可以在案板上撒一点干面粉,防止粘连。
6、如果没有豆沙馅,不用也可以,蒸成南瓜馒头也是很不错的哦~!
好了,象形南瓜馒头的做法就先讲到这里吧,颜色艳丽,造型美观,宝宝看了以后也很感兴趣,饭量明显增加,作为爸爸的我也很是欣慰啊~!
其实烹饪就是讲究一个“举一反三”,学会一种做法,其它做法也就是一通百通了。除了南瓜,也可以用一些别的蔬菜来和面,颜色艳丽的食物更能引起宝宝的兴趣,也就能大口吃饭了哦~!
我是阿骞,从厨十余年,专注美食,每天都会分享一些美食的做法,喜欢的朋友可以关注一下哦~!欢迎大家评论、点赞、转发、收藏,感谢大家的支持~!