今天是秋天的最后一个节气——霜降，此时过后，天地草木枯黄凋落，蜇虫开始冬眠，万物逐渐转向萧瑟，冬天也就不远了。

俗话说“一年补透透，不如补霜降”，霜降后天气越来越冷，只有给身体补足能量，才能更好地应对严寒到来。

不过在大家忙活各种进补食品之前，小二有一个问题：你烹饪时会将食材提前焯水吗？很多人可能觉得，焯水无非是让菜色好看一点，没什么必要。但事实却并非如此哦！

七大理由

让你不能省略“焯水”这一步

焯水，简单地说就是将初步加工的食材放入加有水的锅中，让它加热至半熟或全熟状态，再取出备用。这一道不怎么复杂的工序，却可以起到起到7个作用：

1.去除腥膻异味

代表食物：豆腐、猪肉、羊肉等。

豆腐烹调前用水焯一下，可以帮助去除豆腥味。

猪肉、羊肉或是一些不太新鲜的肉类食材，在烹调之前事先焯烫，可以有效去除内部残留的血水和污渍，减少肉中的异味。

2.保持鲜亮色泽

代表食物：茼蒿、菠菜、油菜等绿叶菜。

在水中加一点盐、油，再把绿叶菜放入锅中适当焯水，其颜色会变得翠绿鲜亮，不仅好看还有助于提升食欲。

不过，需要提醒的是，焯水时间不宜太长，否则一些水溶性营养素可能会大量流失。另外，在加有盐的水里焯过水后，后续烹饪时应适当少放盐，以免摄入量超标。

3.缩短烹饪时间

代表食物：土豆、海带、猪蹄等难熟的食材。

焯水可以让食材提前达到半熟或成熟状态，从而缩短后续煎、炒的时间，保持口感鲜嫩。

而且，通过焯水，可以将不同食材都控制在一定的成熟度，使其在之后的烹调中能够熟得均匀，避免出现有的熟烂了、有的却依旧很生的情况。