《漉酒图》局部

此法制作的菊花酒，菊香清爽，口味绝妙。品饮花露，酒中花的芬芳能让人想到鲜花盛开之时，贡奎《次袁伯长惠琼花露酒诗韵 》诗曰：

“维扬城里花名酒，对酒却思花盛时。一笑东风八仙处，月轮空挂最高枝”。

格调高雅的菊花露酒，直到清朝还比较流行。曹雪芹的祖父曹寅就喜欢以掺兑菊花露的美酒招待宾客，曹寅《菊露和酒》：“连瓶倾一杯，新意众已欢”。

明清是中国制作花露、果露的鼎盛时期，童岳荐《调鼎集》中有玫瑰露酒：“每酒一斤，入玫瑰露或蔷薇露少许”；杨万树《六必酒经》有桂花露酒：“采浥露半开桂花升许，蒸令气上，承取滴露，和入酒中”。

古人追求雅致自然的生活方式，春季所焚香品“须有百花之气息”，饮酒也是如此，在《调鼎集》中有采各种香花制作的“花酿酒”：“采各种香花，加冰糖、薄荷少许，入坛封固，一月可饮”。

春风烂熳春云热，酿取松花一瓮香。山居者们在春天喜欢采集松花酿酒，古人把饮松花酒、焚柏子香视为高雅的“山趣”，王翰《和陈克斋清明登瑶台有感》：“自收柏子归香鼎，旋拾松花入酒醅”；吴昌裔《九吟诗·来贤》：“杖挂松花酒一瓢，手挼柏子杂香烧”。

松花清香芳烈，很适合酿酒。用松花酿酒的方法也很多，宋伯仁《酒小史》中载苏轼守定州时，于曲阳得松花酿酒，并作了《松醪赋》，苏轼的做法是把松花粉与蒸饭和之，密封后发酵得酒，苏轼很看重松花酒称其为“仙酒”：

“松花酿仙酒，木客馈山飧。我醉君且去，陶云吾亦云”。

高濂《遵生八笺》中也记载了一种做“松花酒”的方法，制作相对简单，是把松花剉细进入酒中：

三月取松花如鼠尾者，细挫一升，用绢袋盛之，造白酒熟时，投袋于酒中心，井内浸三日，取出，漉酒饮之，其味清香甘美。

松花酒其味甘，具有养血息风、润肺益气的药补功能，是古人养生的佳品，白居易《病中诗十五首·枕上作》诗曰：

“腹空先进松花酒，膝冷重装桂布裘。若问乐天忧病否，乐天知命了无忧”。

如今人们喜欢喝啤酒消暑，古时也有消暑的香酒——茉莉花酒，茉莉花味辛，性凉，有消热解毒之功效，用茉莉花薰制的香酒饮之可以祛暑，冯梦桢的《快雪堂漫录》中记载有茉莉花酒的制作方法:

用三白酒或雪酒色味佳者，不满瓶，上面空二三寸，编竹为十字，或井字，放置在瓶口，新摘茉莉数十朵，线系其蒂，悬于竹下，离酒一指许，用纸封固，数日则香透。

茉莉花酒是古代颇具特点的名酒之一，香味浓郁，《金瓶梅》中西门庆与众妻妾即用双料茉莉酒（用茉莉花多次熏过的酒）掺着金华酒饮用，这已经很类似现在的“鸡尾酒”了。