嘎巴菜是天津特有的风味小吃，很多老天津人都喜欢拿它当早点，别看这嘎巴菜，外观不是特别诱人，实际上仔细分析一下它的营养结构，很合理，有饭有菜又有滋味，又符合老天津人的口味。

用老卤汁打底，麻酱的香味融合在一起，难怪过了这么多年，依然如此受欢迎，不光老人喜欢吃，现在的年轻人也对着嘎巴在情有独钟，特别是很多女孩子早上花5块钱或者6块钱来上一碗嘎巴菜，这顿早饭营养价值足够，早上要吃营养价值高的食物，而且热量也很高。

天津做嘎巴菜的店有很多家，而这家是老字号，味道是地道正宗的老津味，它就是大福来。大福来创建于乾隆年间，至今已经有300多年了，是名副其实的老字号，他家的嘎巴菜也是老天津人喜欢的，不光味道正宗而且物美价廉。

大福来是天津为数不多的老字号品牌，名声远播，其他地方的游客来到天津，想尝尝正宗地道天津味的嘎巴菜，老天津人都推荐这一家，他家的大堂非常的宽敞，大概有三十多张桌子，但饭点的时候仍座无虚席。

店里制作嘎巴菜的每一种食材，每一道工序都严格按照老传统来，用绿豆小米摊成的锅巴，切成了柳叶状，再加上天津人喜欢吃的老卤汁，芝麻酱，酱豆腐，香菜，另外还有一个就是炸的焦香的香干碎。

锅巴菜被卤汁泡的有点绵软，跟着焦脆的香干脆形成鲜明对比，软脆两种口感的碰撞，会让感觉上瘾。他家的卤子也是老传统味道，为这碗嘎巴菜添彩不少，吃起来软糯不失嚼劲，素菜肉香，卤子久伴不泄，这些都是老天津锅巴菜的精髓，再配上一个芝麻烧饼堪称完美！