第三个细节在蒸馒头的垫布上。垫布一定要用水湿一下，这样馒头蒸好之后，才不会粘在布上，最终的结果就是馒头下方都没皮。影响馒头的美观。

第四个细节是"二次发酵"，不管是蒸馒头还是蒸花卷，馒头蒸好放进锅里的时候，彼此间要保持适当距离，不要急着大火开蒸，小火先温1分钟，然后关火，等馒头再长大一次之后，再点火开蒸。

大火烧30分钟，馒头基本上就熟了，是不是感觉已经成功了？注意，这时候千万别大意，还有一个细节影响着这锅馒头的成败。关火别急着揭锅盖，这时候揭锅盖会导致冷空气突然侵入，引发热胀冷缩，导致馒头塌陷，那就功亏一篑了。等五六分钟，凉一点了之后再揭锅，就OK了。

注意这五个细节，"白糖助力发酵，折叠转向揉面，垫布用水湿一下，上锅二次发酵，关火别急揭盖"，让你蒸馒头百分百成功，蒸出来的馒头白白胖胖的，又虚又筋道，吃起来小麦香里透着甜。

我是大牙吃吃吃，专注研究如何做好美食，喜欢的朋友可以关注我，我们一起享受舌尖上的美妙享受。