相信很多朋友都蒸过馒头，也都吃过在外边买的馒头，不出所料的话，都会觉得自己在家蒸的馒头更好吃。所以，大家一定要好好学一学蒸馒头的技巧。但是，你自己上手一蒸就发现，同样的"蒸"法，为啥别人蒸的馒头又白又胖，你蒸的馒头却黑不溜秋，别人蒸的馒头吃起来松软里透着筋道，你蒸的馒头口感却没那么好，这是怎么回事呢？

蒸馒头看着简单，但细节却很多。你看到了那些蒸馒头的步骤，却看不到那些应该注意的关键细节，所以蒸出来的馒头就没有想象中那么好。那么，接下来我就把这些能够蒸好馒头的细节，告诉大家。

对于蒸馒头来说，发面当然是重中之重。先教给大家一招"白糖助力发酵法"，不要把酵母直接放进面粉里，可以先把酵母倒进一个小碗里，然后放入温水使酵母融化，再加一点白糖。和面的时候，把酵母白糖水一起放进面里，这样可以让酵母先均匀分布在糖水里，然后再融合进面里，能够分布的更均匀，面就发的更漂亮。

面发好之后，就可以揉面图了，案板上撒点干面粉，防止面团黏在案板上，这里教给大家第二招"折叠转向揉面法"。面揉的越充分，面内部组织重构越多，最后蒸出来的馒头就越筋道。折叠转向揉面法是在揉面的时候要多次把面团对向折叠，然后转着方向揉，这样能更大程度的让面团受力，事半功倍。