立春后采挖的笋,春笋,以其笋体洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。
春笋做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。
我做的是春笋雪菜海鲜炖鱼片,超级鲜美!
春笋要切片事先焯水去除草酸和涩口味道,和鱼,海鲜,鸡肉,各种肉类,激发出来各种食材的原汁原味,真的是味蕾享受!鲜极了!
配餐视频
春笋菜肴几百种,大家都可以尝试