大家好，又到了新的一期的美食分享时间，非常感谢大家的支持和关注，今天给大家带来一道好吃到舔手指的家常美味，水煮鱼片，味道鲜美入味，香辣过瘾，开胃下饭，是一道非常地道的川菜美味，闻名天下的家常必备硬菜。它通过辣椒和花椒特殊的味道，刺激出鱼肉的鲜嫩，使其更加爽滑入味，香辣过瘾，加上美味的汤汁配菜，让这道水煮鱼片，成为无敌美味的下饭美食，简直好吃到停不下了。下面，我们一起来学习一下这道美食的做法吧。
水煮鱼片
食材准备：草鱼一条，黄豆芽，豆皮，香菜，葱姜蒜，小米辣，干辣椒，花椒。
调料准备：花生油，食盐，胡椒粉，花椒油，料酒，火锅底料，白糖，生抽，蚝油，豆瓣酱，淀粉。
做法流程：
1.葱姜蒜切沫，小米辣切沫，香菜切小段，豆皮切细丝，黄豆芽清洗干净，草鱼清洗干净，骨肉分离，鱼骨剁成小块和鱼头一起装盘，鱼肉切成鱼片另装盘，分别加少许食盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓拌均匀腌制半个小时。
2.起锅烧油，下尽量多点花生油，下腌制好的鱼骨和鱼头油煎，煎至金黄捞出备用，留底油，下葱姜蒜和小米辣沫爆香。
3.再加入一勺豆瓣酱，下火锅底料，翻炒炒出红油，再加入一大碗清水，加一勺花椒油，两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，少量食盐胡椒粉，煮开后再煮5分钟。
4.加入黄豆芽和豆皮，煮熟以后捞出装入大碗，再煮开汤汁，下鱼骨煮熟捞出覆盖在豆芽和豆皮上，再下鱼片煮熟，连汤一起倒入碗中。
5.再撒上干辣椒，花椒粒，葱花和香菜，另起锅烧热油，淋在上面爆香，即可出锅开吃。
香辣过瘾的家常水煮鱼片，就这样做好出锅了，味道鲜美入味，香辣过瘾，超级开胃下饭，它的鱼肉爽滑鲜嫩，入口即化，配菜美味鲜香，健脾开胃，真的是一道非常地道的家常美食。这种做法简单易学，适合新手小白学习，如果你也喜欢吃这道美食，就收藏起来慢慢学吧，我们下一期再见。
水煮鱼片
水煮鱼片
