因为果糖占比最高，所以可乐甜度性质和果糖非常接近。

果糖具有一种神奇的「冷甜」性质：温度越低，甜度越高。

当温度低到一定程度时，甜度甚至能达到蔗糖的1.73倍。

这是因为果糖有2种分子构型：α型和β型。

α型的甜度高，是β型的3倍。低温时，β型的果糖会转变成α型，使得甜度增加。

因此，冰过的可乐含糖量虽然没有改变，喝起来却会更甜。

能让「肥宅的快乐」轻松加倍。

图片来源网络

同理，大家同样喜欢的西瓜，冰过以后更好吃，也是这个道理。

说到这儿，一些聪明的小伙伴会问了：

同样是冰着更好喝，为什么养乐多冰过以后反而没有那么甜呢？

这是因为甜味剂的组成不同。

养乐多的甜味主要源自白砂糖（蔗糖）。

老爸评测实拍图

与果葡糖浆不同，白砂糖的温度变低，甜味反而会略有降低。

这就导致常温的养乐多喝起来会过于甜腻，而冷藏后的养乐多反而甜得恰到好处。

冰一点的可乐更好喝不假，但多冰的可乐才更好喝？

在食品研发中有一个专业概念-极乐点（Bliss point）。

随着可乐甜度增加，消费者对它的喜爱度会越来越高。

当甜度上升到一定水平时，消费者的喜爱度会达到最高点，这个甜度就是可乐的感官最佳点，也就是「极乐点」。

而当可乐甜度到达极乐点之后，即使甜度再上升，也很难再引起消费者的喜爱，甚至还会引起反感。