鱼鳃

处理三文鱼，先把三文鱼头两侧的鱼鳃剪掉。然后从中间一切两半，三文鱼的骨头比较软，切起来一点都不费劲。

把鱼头清洗干净，放在厨房纸巾上吸干多余的水分，等下油煎的时候就不会溅油点子了。

把三文鱼处理好之后，放一旁备用。接着把番茄切成丁，今天这个鱼汤是想做成番茄口味的，番茄切丁等下炒一炒再加到鱼汤锅里，炖出来的番茄味道更浓郁。

—step2—

准备工作都做好之后，就可以来开始做汤了。

铁锅预热，倒入适量底油，开中小火，把鱼头放进去两面煎至变色。（煎鱼皮的时候，从接触到锅底开始心里要默数30个数，然后再翻动它，这样鱼皮不会破。）