在凉拌菜里加一勺辣椒油，那红润的颜色立刻勾起了人们的食欲。

然而，对于不能吃辣的我来说，只能望而生叹了。

为了弥补遗憾，自己做了一碗香而不辣，色泽红亮的辣椒油。

辣椒选择的是北京红铁板椒。这种辣椒皮厚肉多，香而不辣。最适合做提亮增色的红油了。

买来的铁板椒，擦干净，剪成段，又晒了半天，放在打粉器里打成粉。

散落的辣椒籽也没舍得扔，打碎了放入了一点。

看到网上制作辣椒油的方法太麻烦。还得再买些香料来熬料油，就自己做个简化版的辣椒油。

首先，把辣椒面放入一个瓷碗中，加入少许十三香、胡椒粉、白芝麻，用一点白酒打湿拌匀。没有固定的比例，差不多就行了。

然后，把菜籽油倒入锅中烧热，分三次浇入拌好的辣椒面中。每一次都要搅拌均匀。

油要适当多一点，以没过辣椒面为宜。

做好的辣椒油盖上盖子闷一晚上。据说这样做会使辣椒油颜色更加红亮一些。

辣椒油做好了，我得试试效果了。

拿一些干牛筋面泡软，加入各种调料拌匀，最后再加一勺红红的辣椒油。

尝一下，果然是香而不辣。看色泽更加诱人。

不能吃辣的朋友可以试一下。