大家好，我是阅美食，每天分享一道美食，朋友们点点关注哟。还没好好感受一下春天，今天就立夏了，然而我依然穿着冬天的衣服，北方的天气真神奇。起了个大早去赶集，一出门除了一成不变的大风气温确实暖和了许多，为了做辣椒油，不惜牺牲我睡懒觉的时间，我要去采购炸辣椒油的食材。辣椒已经不再是南方的代名词，北方人吃辣程度正在通往赶超南方的路上。不管是大小饭馆还是自己家做饭，辣椒是必不可少的。除了吃辣椒，辣椒油也是必备调味品，像平时吃面条、拌凉菜不加辣椒油都会觉得少了点什么，之前一直是买着吃，12元一瓶，也就200克，不是很实惠，自己制作20元食材能做一盆，除了省钱吃的更健康。小编和大家分享个家庭版炸辣椒油做法，一学就会，超级好吃。

准备几片香叶、八角、桂皮，然后把葱和香菜切段备用，葱和香菜多放些，炸出来的油香。

盆里放入相等的粗细辣椒面，很多人炸辣椒油时只放细的辣椒粉，这是不正确的，导致辣椒油不浓稠不红亮，所以一定要粗细都有哦。再放入适量白芝麻和几个干辣椒，辣椒油的香全靠芝麻，这些食材非常容易购买到，是不是觉得自制辣椒油没有你想的那么难。

接下来这一步是炸辣椒油的关键点，那就是要倒入少量凉油，搅拌均匀备用。倒凉油的作用是防止浇油的时候过热炸糊和炸黑，炸黑后会发苦，直接影响口感，总是抱怨自己炸的辣椒油颜色不好看又不香，和少了这一步有很大关系。