菠菜炝炒金针菇

材料：菠菜，金针菇，花椒，盐，生抽，葱花，姜丝

做法：

1.菠菜择好洗净。

2.锅中放水，水开后放入菠菜焯两三分钟至菠菜变软。去除草酸。

3.焯好的菠菜切成段备用。

4.金针菇也焯软，捞出备用。

5.锅中放油，油热放入花椒煸香。将花椒滤出，只留花椒油。

6. 继续开火，花椒油热后放入葱花姜丝。

7.倒入菠菜和金针菇翻炒，加入盐和生抽，炒匀出锅

爆炒酸辣鸡杂

材料：鸡杂300克、青椒一个、小米椒适量、泡椒适量，酸豆角几根、葱几根、大蒜几瓣、生姜几片、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、鸡精适量；

做法：

1.鸡杂.洗净.切好！肝不要切太薄！材料处理好！

2.泡椒水.盐（少放一点.泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用！

3.锅里倒油！先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！

4.然后把鸡杂放下去翻炒！大火！放一点啤酒下去翻炒！

5.然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去！

6.爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁！关火装盘.

包菜粉丝

材料：粉丝把；包菜个；老抽勺；盐克；蚝油勺；小葱；油

做法：

1、准备原料

2、开水浸泡粉丝

3、包菜切丝

4、炒锅倒植物油放入葱段炒香

5、放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒

6、粉丝用手掐成段

7、放入包菜中

8、翻炒均匀即可关火

莴笋鱼头

做法

1. 鱼头洗净，莴笋切块、准备葱姜蒜，起油锅把鱼头煎一下。

2. 放入葱姜蒜、料酒、醋去腥，放蒸鱼豉油，老抽，盐、糖，放开水大火烧开后改中小火。

3. 等鱼肉基本熟后放入莴笋，再煮几分钟后收汁撒上葱花。